12. Dezember 2023

1999 - Das Highlight
 

Eintrag vom Restaurant Zäni im Schweizer Gourmet Führer 1999 mit einem fotogenen Koch und einem superben Menu: Pikanter Fisch-Crevettensalat an einer Orangen-Oregano-Vinaigrette.
 
«Der Eintrag im Schweizer Gourmetführer bedeutete für uns nicht nur eine persönliche Auszeichnung, sondern eine Auszeichnung für das Team und vor allem ein Versprechen für unsere Gäste.

In diesem Führer zu sein bedeutete, Teil einer kulinarischen Gemeinschaft zu sein und die Kultur des Genusses zelebriert. Heisst aber auch, sich ständig zu verbessern und innovativ zu sein und weiterhin höhere Standards anzustreben.
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Es war ein Ansporn den eingeschlagenen gastronomischen Weg fortzusetzen und auch auf dem Land, mal ein kulinarisches Experiment zu wagen, um die Gäste mit unseren Kreationen zu verzaubern. Es erfüllte uns mit Stolz Teil dieses Gourmet Führers zu sein».

Heinz Zenhäusern, ehemals Leiter Gastronomie, ab 2014 Leiter der Gesamtinstitution